| DENOMINAZIONE LEGALE / Legal Name
COLOMBA CON PEZZI DI CIOCCOLATO E PERA CANDITA, SENZA SCORZE DI AGRUMI CANDITE.Prodotto lievitato da forno pluridose a base di pasta
lavorata con lievito a fermentazione naturale. Impasti e lievitazioni ottenuti con sistemi semiautomatici di produzione e controllo.
Cottura a temperatura controllata in forno continuo. Raffreddamento lento e naturale a temperatura controllata.
INGREDIENTI
Farina di frumento, Zucchero, Pere candite (13,8%): (Pere, Sciroppo di glucosio – fruttosio, Zucchero, Succo di Limone concentrato), Burro, Granella di zucchero (7,4%), Tuorlo d’uovo fresco da galline allevate a terra, Lievito Naturale da madre bianca: (Farina di Frumento, Acqua), Mandorle (4,2%), Gocce di cioccolato (4,1%): (Zucchero, Pasta di cacao, Burro di cacao, Emulsionante: Lecitina di Soia, Vaniglia naturale estratto), Albume d’uovo fresco da galline allevate a terra, Miele, Nocciole (0,8%), Burro di cacao, Latte in Polvere, Mandorle amare (0,3%), Sale, Aroma naturale di pera, Bacche di vaniglia del Madagascar. – Può contenere: Senape, Lupino, Noci, Anacardi, Pistacchi.
NB: Gli ingredienti contenenti allergeni sono evidenziati in grassetto nell’elenco ingredienti, ai sensi dell’art 21, del Reg U.E. 1169/2011
OGM
Il prodotto non contiene ingredienti provenienti da organismi geneticamente modificati.
Ingredients
Wheat flour, Sugar, Candied Pears (13,8%): (Pears, Glucose – fructose syrup, Sugar, Lemon juice concentrate), Butter, Sugar grains (7,4%), Fresh egg yolk from barn hens, Natural Yeast Sourdough: (Wheat Flour, Water), Almonds (4,2%), Chocolate chips (4,1%): (Sugar, Cocoa Paste, Cocoa butter, Emulsifier: Soy lecithin, Natural vanilla extract), Fresh egg white from barn hens, Honey, Hazelnuts (0,8%), Cocoa butter, Milk powder, Bitter Almonds (0,3%), Salt, Natural pears fruits flavour, Vanilla beans from Madagascar. – May Contain: Mustard, Lupin, Walnuts, Cashews, Pistachios.
NB: Ingredients containing allergens are highlighted in bold in the list of ingredients, pursuant to article 21 of the EU Reg. 1169/2011
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE NUTRITION INFORMATION Valori medi – Average Values (100g) Energia – Energy 1626 Kj – 387 Kcal Grassi – Fats 16 g di cui Saturi – or which Saturates 8,3 g Carboidrati – Carbohydrates 54 g di cui Zuccheri – or which Sugar 33 g Proteine – Proteins 6,3 g Sale – Salt 0,37 g
Curiosità e consigli
Il prodotto presenta caratteristiche di elevata sofficità,digeribilità e profumazione dovute al lento processo di lievitazione naturale.
La struttura interna ha una alveolatura a maglia fine e può presentare eventuali formazioni cavernose di medie dimensioni legate al processo di lievitazione assolutamente naturale, senza aggiunta di lievito di birra. Il prodotto è contenuto all’interno di uno stampo in carta pergamina grassata in cellulosa di paglia con fondo e fascia ondulati (pirottino) che ne permette la lievitazione verticale
oltre a limitarne la perdita di umidità |
