Descrizione
DENOMINAZIONE LEGALE / Legal Name
COLOMBA CON SCORZE DI ARANCIA CANDITE. Prodotto lievitato da forno pluridose a base di pasta lavorata con lievito a fermentazione naturale.
Impasti e lievitazioni ottenuti con sistemi semiautomatici di produzione e controllo. Cottura a temperatura controllata in forno continuo. Raffreddamento lento e naturale a temperatura controllata.
INGREDIENTI
Farina di frumento, Scorzone di Arancia candita (16,8%): (Scorzone di arancia, Sciroppo di glucosio – fruttosio, Zucchero, Succo di limone concentrato), Zucchero, Burro, Granella di zucchero (7,4%), Tuorlo d’uovo fresco da galline allevate a terra, Lievito Naturale da madre bianca: (Farina di Frumento, Acqua), Mandorle (4,2%), Albume d’uovo fresco da galline allevate a terra, Miele, Nocciole (0,8%), Burro di cacao, Latte in Polvere, Mandorle amare (0,3%), Sale, Acqua fiori di arancia, Bacche di vaniglia del Madagascar. – Può contenere: Soia, Senape, Lupino, Noci, Anacardi, Pistacchi.
NB: Gli ingredienti contenenti allergeni sono evidenziati in grassetto nell’elenco ingredienti, ai sensi dell’art 21, del Reg U.E. 1169/2011
OGM
Il prodotto non contiene ingredienti provenienti da organismi geneticamente modificati.
Ingredients
Wheat flour, Candied orange peels (16,8%): (Orange peels, Glucose – fructose syrup, Sugar, Lemon Juice Concentrate), Sugar, Butter, Sugar grains (7,4%), Fresh egg yolk from barn hens, Natural Yeast Sourdough: (Wheat Flour, Water), Almonds (4,2%), Fresh egg white from barn hens, Honey, Hazelnuts (0,8%), Cocoa butter, Milk powder, Bitter Almonds (0,3%), Salt, Natural orange fruits flavour, Vanilla beans from Madagascar. – May Contain: Soy, Mustard, Lupin, Walnuts, Cashews, Pistachios.
NB: Ingredients containing allergens are highlighted in bold in the list of ingredients, pursuant to article 21 of the EU Reg. 1169/2011
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE NUTRITION INFORMATION Valori medi – Average Values (100g) Energia – Energy 1609 Kj – 383 Kcal Grassi – Fats 15 g di cui Saturi – or which Saturates 7,6 g Carboidrati – Carbohydrates 56 g di cui Zuccheri – or which Sugar 35 g Proteine – Proteins 6,1 g Sale – Salt 0,40
Curiosità e consigli
Il prodotto presenta caratteristiche di elevata sofficità, digeribilità e profumazione dovute al lento processo di lievitazione naturale.
La struttura interna ha una alveolatura a maglia fine e può presentare eventuali formazioni cavernose di medie dimensioni legate al processo di lievitazione assolutamente naturale, senza aggiunta di lievito di birra. Il prodotto è contenuto all’interno di uno stampo in carta pergamina grassata in cellulosa di paglia con fondo e fascia ondulati (pirottino) che ne permette la lievitazione verticale oltre a limitarne la perdita di umidità
